MIELE DI CASTAGNO – APICOLTURA BEGNIGNA MARIAROSA

MIELE DI CASTAGNO – APICOLTURA BEGNIGNA MARIAROSA

E’ una pianta che può raggiungere i 30 metri di altezza, formando grandi foreste sulle alpi e sugli Appennini. E’ oggi uno dei mieli più utilizzati in cucina e in abbinamento con formaggi soprattutto stagionati (pecorini, caprini), ma anche con ricotta. Il castagno fiorisce a giugno e luglio.

 

Colore: ambrato scuro.

 

Cristallizzazione: tende a rimanere liquido, a causa della forte componente di fruttosio.

 

Odore: aromatico, pungente.

 

Sapore: intenso con retrogusto amaro.

 

Proprietà: favorisce la circolazione sanguigna, antispasmodico, astringente, disinfettante delle vie urinarie, consigliato in casi di anemia.

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